7 unterschätzte Kräuter, die mehr Geschmack in die Küche bringen

In der Welt der kulinarischen Aromen und Geschmacksrichtungen spielen Kräuter eine entscheidende Rolle. Während einige Kräuter wie Petersilie, Basilikum und Rosmarin allgemein bekannt und weit verbreitet sind, gibt es viele unterschätzte Kräuter, die in der Küche oft übersehen werden. In diesem Artikel werden wir einige dieser unterschätzten Kräuter vorstellen und aufzeigen, wie sie in Speisen verarbeitet werden können, um den Gaumen zu verwöhnen.

1. Estragon

Estragon ist ein aromatisches Kraut mit einem subtilen, an Anis erinnernden Geschmack. Es passt hervorragend zu Fischgerichten, Geflügel und Salaten. Ein klassisches Gericht, das Estragon verwendet, ist die französische Sauce béarnaise. Sie können Estragon auch in Essig einlegen, um eine aromatische Würze für Dressings zu erhalten.

2. Kerbel

Kerbel ist ein zartes, blättriges Kraut mit einem leicht süßen Geschmack, der ebenfalls entfernt an Anis erinnert. Es ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen und Frischkäse. Versuchen Sie, frischen Kerbel über pochierte Eier zu streuen oder ihn in eine cremige Kartoffelsuppe zu mischen, um einen delikaten Geschmack zu erzeugen. Übrigens: Kerbel ist eines der sieben Kräuter, die zur Frankfurter Grie Soß’ gehören.

3. Korianderblätter

Korianderblätter werden oft mit Koriandersamen verwechselt, haben jedoch ein völlig anderes Aroma. Sie sind frisch und leicht zitronig, mit einer leichten Schärfe. Korianderblätter eignen sich perfekt für asiatische Gerichte wie Currys, Salsas und Thai-Suppen. Sie sind auch eine großartige Ergänzung zu Guacamole oder frischen Sommerrollen.

4. Liebstöckel

Liebstöckel, auch Maggikraut genannt, hat einen herzhaften, erdigen Geschmack, der an Sellerie erinnert. Es eignet sich gut für Suppen, Brühen und Eintöpfe und kann als Salzersatz dienen. Eine Prise Liebstöckel in einer Gemüsesuppe verleiht ihr eine herzhafte Note.

5. Zitronenverbene

Zitronenverbene ist ein erfrischendes Kraut mit einem intensiven Zitronengeschmack. Es eignet sich perfekt für die Zubereitung von Tee oder zur Aromatisierung von Desserts wie Sorbets, Joghurt oder Obstsalaten. Einige Blätter Zitronenverbene in einem Krug Wasser verleihen diesem eine erfrischende Note.

6. Bohnenkraut

Bohnenkraut hat einen herzhaften Geschmack und ist besonders gut geeignet, um grünen Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten Würze zu verleihen. Es kann auch in Suppen, Eintöpfen und Brühen verwendet werden. Frisches Bohnenkraut ist eine großartige Ergänzung zu mediterranen Gerichten.

7. Dill

Dill wird oft mit Gurken in Verbindung gebracht, passt aber auch gut zu Fischgerichten, Kartoffelsalat und Quark. Sein frischer, anisartiger Geschmack verleiht vielen Gerichten eine belebende Note.

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